昨年、お義母さんから頂いて冷凍保存していたブルーベリーで
ジャムを作ってみました。
実父やお義母さんから手作りジャムを頂くことが多いので、
いつか私もジャムを作ってみたい、グツグツ煮詰めてみたいと思ってはいたのです。
まずは、「ブルーベリージャム レシピ」で検索！
出てきた、自家製ブルーベリージャムの作り方・レシピを
参考にして作ってみました。
材料の準備
材料
- ブルーベリー…500g
- 砂糖（グラニュー糖）…400g
- レモン汁…1個分（約30g）
冷凍ブルーベリーは450gだったので、
砂糖（三温糖）は360g
レモン汁（で代用）は27gを用意しました。
下準備
小皿を1枚冷蔵庫で冷やしておく。
保存用の瓶を煮沸消毒しておく。
鍋にブルーベリーと砂糖を入れる
鍋にブルーベリーと砂糖を入れ、軽く混ぜて置いておく。
＊時間は、15分間程度を目安に。
思っていた以上に砂糖が多くて、鍋に入れるとほとんど砂糖という印象。。。
鍋を火にかける
中火にかけ、ふつふつと沸いてきたらアクを取るのですが、
ジャム作りの「アク」がどんなものなのか分からなかったので
検索してみたところ、果物に含まれている空気や不純物で、
見た目は、白っぽい泡、とありました。
同じ泡でも、透明で艶がある泡は違うようです。
加熱中にブワーーっと泡が膨らむ時があったので、目が離せませんでした。
果肉をつぶす
果肉がやわらかくなったら、ヘラで半分程度つぶす。
果肉をヘラで鍋底や横に押し付けてつぶしてみました。
レモン汁を加えて煮詰める
レモン汁を加え、弱火〜中火で10〜15分間ほど水分を飛ばして煮詰める。
煮詰め具合のチェック
ひやしておいた小皿で、煮詰め具合をチェックする。
冷凍庫で冷やした小皿にジャムを垂らし、1分後に傾ける。
流れる場合は、あと数分間煮詰め、流れなければ完成。
今回は、ネトーっと少し流れたので、5分煮詰めた後、
再チェックすると流れなかったので完成としました。
瓶に詰める
火を止め、熱いうちに消毒済みの瓶に詰める。
煮沸消毒した鮭フレークなどの空瓶に詰めました。
瓶ごと湯せんにかけて脱気
レシピの下の方により保存性が高まる方法が紹介されていたので
実行してみました。
熱々のジャムを瓶に詰めたらすぐフタをし、瓶ごと再び湯せんにかけて脱気（90℃程度のお湯で10分間）すると、より保存性が高まります。
↓ まるごと果実のオレンジはお気に入りのジャムです。
今回使った鮭フレークとは別物ですが、
先日購入した「ぼだっこ」という鮭フレークがとても美味しかったので
ご紹介させてください！
秋田名物の「ぼだっこ」という非常にしょっぱい鮭フレーク！！！
ほんのひとかけらを口に含むだけで、ご飯がぱくぱくススム！！！
秋田のとあるスーパーでは、ご飯の上に「ぼだっこ」がちょこんと
のった「ぼだっこ弁当」もあるようです。
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